Um treinamento completo que visa preparar estudantes e profissionais que atuam ou desejam atuar em abatedouros. 
 
Programação do curso:
Introdução
Auditoria Sanitária
Legislação, Portaria 365 e Instruções Normativas
Fluxograma
Bem-Estar Animal e Abate Humanitário
Programas de Autocontrole
Rotulagem e Registro de produtos (PGA SIGSIF)
Inspeção ante e post-mortem
Especificidades sobre suínos
Especificidades sobre bovinos
Especificidades sobre aves
Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)